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2008年5月 9日 (金)

麺や 来味

【125】麺や 来味(新潟市東区) (31) 12:40
あさりと鯛の醤油らぁ麺 700円

5,6月の期間限定「あさりと鯛の醤油らぁ麺」を。
結構混んでいたし、丁寧に作っているからなのだろうが、出てくるまでに約20分待ち。
今日は午後休みだったので時間の制約が無いからよかったものの、普通に昼休みに食べに行くのはちょっときついかも。

出てきたのはこちら。200509raimi
「あさり強めで、鯛はバーナーで焼き霜をしてダシをとり、薄口醤油に香味油を加え、麺は26番の極細麺」とのこと。
具は、あさり以外は定番のチャーシュー、メンマ、水菜、白ネギ、糸唐辛子。
スープに関しては、魚臭くない=鯛のダシは私の舌・鼻ではあまり感じられなかったが、ふれこみどおりあさりのダシが効いていて、十分満足。
元々鯛からそんなに強いダシがとれるとは思えないのに、あえてあさり強めにしているのだから、それで店の狙いどおり(鯛はあくまでもバックボーン)なのかもしれないが。
いずれにしても、基本的に太麺好きの私も、この店の期間限定に関しては、細麺でもOK。というか細麺で、様々な素材からとったダシを楽しみたい。

新潟市東区大形本町5-6-6
火休 11:00-15:00  17:30-21:00

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