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2010年6月26日 (土)

麺処 象山屋(ぞうざんや)<長野>

【155】麺処 象山屋(ぞうざんや)<長野>①
黒溜まりそば 700円(タイムサービス)

「歴史の町松代にある超和風ラーメン店」(店のHPより)。
店名は、近くにある「象山山(ぞうざんやま)」からとったのか、松代出身の幕末の思想家・佐久間象山(地元では「ぞうざん」)からとったのか定かではないが、いずれにしても店名は「ぞうざんや」と読むようだ。
鳥そば(醤油ベース&味噌ベース)やランチタイムのセット等もあったのだが、食べたのは、看板メニューと思われる「黒溜まりそば」。
定価は730円なのだが、ランチタイムサービスで30円引き。
出てきたのはこちら。201006261349zouzanya
鶏魚介ベースのダシに溜まり醤油を使ったというスープは見た目は真っ黒で富山ブラック的。
でも、実際にはしょっぱくなくて、むしろ、溜まり醤油に由来すると思えるいやみではない甘みが印象的。
しょっぱくないのは、富山ブラックは、大量の黒胡椒がしょっぱさを引き立てているのに対してこちらは底に沈んでいる程度なのと醤油に含まれている以外の塩分は控えめにしている(推測)からではないだろうか。
あと、細めの麺も必要以上にスープを持ち上げずなくて、スープに合っていた。
具は、チャーシューとなると、メンマ、斜め切りの白ネギ。
炙ってあるチャーシューは肉厚でなかなかのものだった。

というわけで、わざわざ食べに行ったのではなく、所用があった松代でみつくろって入った店なのだが、「掘り出し物」とも思われるレベルだった。

長野市松代486-3
水休 11:30-20:00(スープ切れ終了)
公式HP  http://www4.ocn.ne.jp/~menzo-88/index.htm

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