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2011年4月30日 (土)

家六厘舎<自作>

【-】家六厘舎<自作>
はんつ遠藤氏のラーメン自作本に載っていたレシピにより「六厘舎」風濃厚つけ麺を製作。20110430ie6rin

1~2時間程度でできるお手軽レシピがたくさん載っているこの本の中では、こちらはげんこつを数時間煮込んでダシを取ったりとかなり手間がかかる方だったのだが、おかげさまでかなり「ぽく」できたので、娘たちの評判も上々だった。
特に、上新粉、コーヒーフレッシュ、ポタージュスープによってとろみや濃厚さを演出するアイデア・テクニックには脱帽。

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