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2012年2月 5日 (日)

家劔(自作)

【-】家劔(自作)

昨年4/30以来の、はんつ遠藤氏のラーメン自作本のレシピによる自作ラーメン。
今回は、「劔(つるぎ)@高田馬場」風の「焼麺」。201202051211ie

(写真右は、出汁ガラのひき肉による「そぼろ丼」)
えびせん活用のアイデアが秀逸で、それによるとろみと海老風味がキモになっていた。
娘たちの評判も上々。

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