« 大勝軒 新潟店<新潟> | トップページ | ラーメン道 Due Italian <東京> »

2013年2月19日 (火)

「  」(無銘)<東京>

【38】「  」(無銘)<東京>①
熟成練り醤油らーめん700円 + 具だくさん200円 + 味めし100円

「名乗るほどのものではない」ということで、店名は無く、呼び名が「  」(無銘)の今年オープンの店。
メニューは基本的にのみで、あとはトッピングとご飯もの。
今回食べたのは、その「熟成練り醤油らーめん」に「具だくさん(全部のせ」と「味めし」。
並160gと大盛240gが同料金だったので、大盛で。
出てきたのはこちら。Rps20130219_1918

ベースとなるスープは鶏系の塩味で、意図的に薄味になっている。
具は、チャーシュー×2、味玉、海苔、キャベツ、辛ネギと練り醤油。
「具だくさん」でどれだけ増量されているのかわからないが、キャベツなどもたっぷりで、満足できるボリューム。
そして、練り醤油。魚粉などを醤油で練ったもののようで、類例としては、「きら星@武蔵境」の鰹餡が思い浮かぶが、これをスープに溶かしこむと、魚介鶏醤油味に味が一変。味変化を楽しめるラーメンも結構あるが、ここまで劇的に変化するのは、なかなか無いのではないか。
そして、「味めし」。
ライスに練り醤油がのっているもので、スープを投入して雑炊にしてもよいのだろうが、練り醤油が、ご飯のおかずとしても抜群の相性で、結局スープは投入せずに食べ切ってしまった。

とにかく、練り醤油が強く印象に残ったので、これに惹かれて再訪する可能性が高い。


銀座線神田駅5番出口3分
日休 11:00-22:00

|

« 大勝軒 新潟店<新潟> | トップページ | ラーメン道 Due Italian <東京> »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/184257/54573254

この記事へのトラックバック一覧です: 「  」(無銘)<東京>:

« 大勝軒 新潟店<新潟> | トップページ | ラーメン道 Due Italian <東京> »