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2013年8月13日 (火)

神田ラーメン わいず<東京>

【182】神田ラーメン わいず<東京>④
琵琶湖原産 幻の瀬田蜆ラーメン~神田のための麺800円 + 小ライス100円

「山手線新ご当地ラーメン」という企画による限定メニュー目当てで訪問。
18時20分過ぎという早い時間帯の到着ながら、ほぼ満席と、やはりこの店はコンスタントにお客さんを集めている。
食べたのは、昼夜各10食限定の企画メニュー「琵琶湖原産 幻の瀬田蜆ラーメン~神田のための麺」。
冷やしも可とのことだったのだが、温かい方でおねがいした。
出てきたのはこちら。Rps20130813_1838

まずスープだが、透明度の高いあっさり系で、家系豚骨醤油のこの店の基本のスープとは、全く異なる方向性。繊細な蜆の出汁を活かすためには、必然的なことなのかもしれないが、これが実においしい。
麺も、スープに合わせて、通常の太麺ではなく、細ストレート麺。
具は、チャーシュー、ほうれん草、揚げネギ、白髪ネギ、糸唐辛子と赤い味玉。
これも通常メニューとは大きく異なる構成で、らしいのは、ほうれん草くらい。
ただ、欲を言えば、具の方にも、出汁ガラでもよいので、蜆があれば。まあ、「出汁ガラなんて客には出せない」というポリシーなのかもしれないが。
というわけで、この店の基本メニューとは全く異なる趣きでありながら、実においしく、まとまりのある一杯だと思った。

あと、↑の写真左の「小ライス」も要注目。
「チャーシュー」という単語は全く無しなのに、切れ端どころか、角切りに近いチャーシューは入っていて◎。


銀座線神田駅1番出口5分
日祝休 11:00-24:00LO(土-15:00LO)

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