学（さとる）＜東京＞

【５】学（さとる）＜東京＞①
塩全部のせ　９００円

「きび＠淡路町他」の系列で、「松風」→「トリンピッグ」→「まるもも食堂」と店が変わってきたものの、いずれも長続きしなかった（「松風」は３年以上続いて、１３回も訪問したのだが）鬼門の立地。
これも完全な袋小路の奥にあって、しかも袋小路の入り口付近に看板やのぼりも出せない（なんらかの制約によりそうなっているとしか思えない）厳しい立地条件によるものと思われるのだが、今度はその難関に、「きび」の出身者がチャレンジ。

メニュー構成は、「醤油」「塩」「辛口醤油」「つけ麺」の４本立て。
私はその中から「塩」を選択し、ご飯ものを付けようかと思ったのだが、売り切れだったので、「塩全部のせ」に。
出てきたのはこちら。

スープは、魚介＋動物（鶏？）のオーソドックスな清湯で、基本は淡麗系なのだが、比較的多めの油が浮かんでいる。
ちなみに、卓上に胡椒と味の素！があるのは自身のあらわれ？
麺は、全粒粉使用の中細麺。
具は、チャーシュー、味玉、メンマ、白髪ネギ、かいわれ。
チャーシューは大判のものが３枚でボリューム的に十分だし、メンマも味付けとほどよい硬さが○。味玉は、黄身がもっとゼラチン状だったら。
総じてうまくまとまった一杯なのだが、スープを飲み干したいと思うような吸引力までは無く、飲み干しには至らず。

前客・後客とも２,３名という入りだったが、この立地条件で勝ち残っていけるのだろうか？

銀座線末広町駅３番出口２分
※既に閉店(H27.1記)