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2014年8月 6日 (水)

麺画廊 英(はなぶさ)<東京>

【167】麺画廊 英(はなぶさ)<東京>②
光-hikaru-800円 + チーズリゾットセット200円

前回は、基本メニューの「和-nagomi-」を食べたので、今回は15食限定の「光-hikaru-」を。Rps20140806_1832

基本のスープは濃厚鶏白湯で、濃度や他の要素との組合せ如何では苦手な場合もある系統なのだが、こちらの場合、ほどよい濃度の鶏白湯とたっぷり入っている黄金色の鶏油見事なコンビネーションにより、絶品スープに仕上がっている。
麺はほどよい硬さの細ストレート麺。
具は、鶏団子・チャーシュー・輪切り&四角切りのネギ・鷹の爪。中では、鶏団子と低温調理のチャーシューが◎。特に、鶏団子は、追加トッピングがあればと思った。
また、卓上に調味料は置かれていないが、デフォルトで黒胡椒がかかっていて、これが鷹の爪とともによいアクセントに。

今回も自然体だとスープを飲み干す勢いだったので、〆のチーズリゾット用に温存。Rps20140806_1840

このリゾットに関していえば、おいしかったものの、炙りチーズ(「パルミジャーノ・レ・ジャーノ」という高級品だそうだが)もライスも少量で、味の面でもボリュームの面でも物足りず、割高に感じたので、次回は「温玉雑炊」の方を試してみたい。


都営新宿線東日本橋駅B3出口2分
月休 11:30-14:00 18:00-21:45LO(日11:30-15:00)

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