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2015年12月19日 (土)

宗次(しゅうじ)<新潟>

【340】宗次(しゅうじ)<新潟>②
胡麻と黒胡椒の塩ラーメン 780円

2回目の訪問。
今回は、冬期限定の「胡麻と黒胡椒の塩ラーメン」を。Rps20151219_1110

ベースのスープは、白濁しているものの、実にあっさりしている。これは、白さが胡麻由来であるがためなのか?
そして、そこに渡り蟹油・チーマージャン・粗挽き黒胡椒が絶妙のアクセントを加えている。中盤でやや物足りなく感じてきたところで、かき混ぜて、底に沈殿している粗挽き胡椒を浮上させると、再びいい感じに。
麺は太麺。基本的に太麺好きの私ではあるが、このスープならもう少し細い方が合っていそうな。
具は、チャーシュー・温玉・もやし・白ネギ・メンマなど。温玉は、このスープの中では、あまり存在意義を感じなかった。

でも、知らず知らずのうちにスープが進んで、8割以上まで。


新潟市中央区万代島2529 ピアBandai内
不定休(ピアBandai休業日に同じ) 11:00-16:00LO 17:30-19:30LO 

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